Croquetas de pulled pork natural

Para nosotros las croquetas son el manjar por excelencia, porque si hay algo que a todos nos gusta, ¡son las croquetas!

El tipo de relleno puede variar de acuerdo a las preferencias de cada uno, pero hoy te presentamos una receta poco convencional: croquetas rellenas de pulled pork natural. Una ventaja notable es que pueden ser congeladas y, cuando sea el momento, solo necesitas freírlas directamente sin descongelarlas previamente. Una maravilla, ¿no crees? Ponte el delantal y comencemos.

Ingredientes

500g pulled pork natural
1 cebolla figueres
100g mantequilla
100g harina
1l leche
Huevo
Panko
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación

Elabora la masa de las croquetas
Empieza por la preparación de la salsa bechamel cortando la cebolla en brunoise y luego sofríela en aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Cuando la cebolla esté pochada, añade la mantequilla y la harina para crear una mezcla llamada roux.

Agrega gradualmente leche caliente para evitar la formación de grumos, mientras remueves constantemente para evitar que se queme. A mitad del proceso de cocción, añade la carne de pulled pork desmenuzada y mezcla hasta que la masa esté uniforme. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según sea necesario y agrega una pizca de nuez moscada al conjunto.

Después, refrigera la mezcla en la nevera hasta el día siguiente para permitir que repose y sea más fácil de manipular.
Da forma a las croquetas
Después de 24 horas, retira la mezcla de la nevera y crea bolas con la masa, asegurándote de que tengan un tamaño y grosor uniformes. Luego, sumerge las bolas en huevo batido y finaliza cubriéndolas con panko o pan rallado común, según tus preferencias.
¡A freír!
En una sartén con suficiente aceite caliente o en una freidora, cocina las croquetas a una temperatura de 180ºC durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que adquieran un dorado y una textura crujiente adecuados.